Cangrejo Negro de Providencia en Terra Madre – Turín Italia

 

             

 Fundación Activos Culturales Afrodescendientes – ACUA. Octubre 05 del 2016.

Entre el 22 y 26 de septiembre Turin Italia, representante de las cangrejeras de Providencia asistieron al Salón del Gusto de Terra Madre. El evento recibió al proceso productivo Cangrejo Negro que ya sido certificado como Baluarte por El Movimiento Internacional Slow food. Terra Madre es un evento internacional. El evento promotor fue Terra Madre, lugar de encuentro que agrupa organizaciones de carácter mundial, que tienen como objetivo proteger y conservar la riqueza gastronómica de comunidades étnicas y campesinas, es el lugar apropiado para discutir los grandes desafíos que representa salvaguardar la biodiversidad agrícola y alimentaria. Se presentaron 7000 delegados de 143 países, 300 de los Baluartes Slow Food, 1000 comunidades del alimento de la red de Terra Madre de los cinco continentes y 1243 expositores de todo el mundo.

 


Doris Bernard

Doris Bernard represento ASOCRAB (Providence Sweet Crab Association) fue la representante en este importante evento del mundo gastronómico y cultural. Ella hace parte de las mujeres que en Providencia promueve la recuperación y preservación del Cangrejo Negro de Providencia, así para que su cultura trascienda en generaciones como baluarte de la región.

El Cangrejo Negro de Providencia es una especie endémica del Mar del Caribe que, gracias al ecosistema natural, se convirtió en un alimento fundamental en la dieta cotidiana de la población. En la cocina tradicional raizal se derivan distintas preparaciones. Además de ser una parte importante en la dieta de los raizales, el Cangrejo Negro de Providencia es también una fuente importante de generación de ingresos para las familias de Providencia.

La Fundación Activos Culturales Afrodescendientes – ACUA y la organización FIDA, durante varios años llevan promoviendo diversas actividadespara visibilizar la cultura del Cangrejo Negro, lograr que las comunidades se apoderen y apropien de ella actividades tales, capacitaciones asistencia a ferias y al Festival del Cangrejo Negro de Providencia y seis unidades productivas que procesan el Cangrejo Negro de Providencia para el consumo de los raizales, además de originar las visitas turísticas, es el sustento principal de familias trabajadoras de este producto.  

   

 

 

Equipo Fundación ACUA. 

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