El Cangrejo Negro de Providencia, será presentado como Baluarte de la Cultura Raizal en Slow Food - Italia

 

La ubicación estratégica y  el atractivo turístico que caracteriza a la isla Sanandresana, se deriva  de su gran biodiversidad que se fundamenta  en  una amplia gama de especies marinas y la  naturaleza,  encargada de  crear un ambiente agradable y propicio para recibir a sus visitantes.

 

 

Foto: Fundación ACUA

San Andrés y Providencia es una isla que está ubicada al Noroeste  continental de Colombia, bañada por  el  mar Caribe.

La ubicación estratégica y  el atractivo turístico que caracteriza a la isla Sanandresana, se deriva  de su gran biodiversidad que se fundamenta  en  una amplia gama de especies marinas y la  naturaleza,  encargada de  crear un ambiente agradable y propicio para recibir a sus visitantes.

Otra de las particularidades destacadas, son los siete colores del mar, sin embargo no solo estas propiedades hacen de este un lugar paradisiaco y maravilloso; pues el clima  también juega un papel importante en conjunto con los habitantes que hacen parte del entorno acogedor.

Así es como Las Sras. Elvina Webster y Fallon Corpus, chefs nacidas en Providencia y Santa Catalina se disponen a viajar a un evento internacional, organizado por La Fundación Slow Food que tendrá lugar en la ciudad de Turín, Italia cuyo marco esta guiado en una filosofía que se fundamenta en promover el consumo de productos buenos, limpios y justos con los productores

El evento internacional en Turín, se titula como Terra Madre (Madre tierra), se  tiene programado para el mes de octubre a partir del 22 al 27.

De acuerdo a lo anterior es importante destacar que tanto el proceso de captura como la extracción de la carne se hacen de manera artesanal y son procedimientos altamente complejos que requieren de dedicación, amor y paciencia por lo que se hace.

 Las cocineras tradicionales Elvina y Fallon, señalan que lo más importante durante el proceso  es la obtención de un producto de excelente calidad.

Otro punto clave es la participación de ambas cocineras, que viajarán a  representar al Cangrejo Negro de Providencia como producto artesanal originario de estas islas e igualmente tendrán la oportunidad de visibilizar el proyecto que promueve una estrategiade desarrollo sostenible basada en la gestión que realizan las familias con el recurso de CPN, además de adquirir otros conocimientos teniendo en cuenta la importancia de la especie como unidad económica representativa de las comunidades raizales, y la  preservación de la especie marina.

La Fundación ACUA- Activos Culturales Afro, la Corporación Coralina, la Cancillería de Colombia, y el Fondo interncional de Desarrollo Agrícola (FIDA) entre otros socios, se han encargado de  promover la conservación de la especie (Cangrejo Negro de Providencia) que según las autoridades Ambientales ha disminuido a causa de  diversos cambios climáticos.

A su regreso estas islas invitan a la celebración del Festival del cangrejo negro que se realizará el 3 de noviembre en providencia y será un espacio para visibilizar y potenciar las posibilidades de este recurso. 

Fundación ACUA

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