Page 16 - Libro Pacifico

Saberes y Sabores del Pacífico Colombiano Guapi y Quibdó

La gráfica muestra de manera esquemática el sistema productivo tradicional. En este sistema se
identifican como puntos débiles, la desigual relación con el mercado (se venden los productos agrícolas
a bajos precios y se compran insumos y bienes manufacturados a precios altos), y la fragilidad del ciclo
de semillas y el material de propagación. Si se pierden las semillas que el agricultor o la comunidad
mantiene, se pone en riesgo todo el sistema, bien sea porque disminuye su capital natural productivo,
representado en las semillas y el material de propagación, o porque se genera una dependencia de las
semillas traídas de afuera. Lo que finalmente está en riesgo, es el sistema de seguridad alimentaria, tema
recurrente en las discusiones que se tuvieron en las reuniones de los grupos de trabajo.
Estos sistemas fueron adoptados por las comunidades en sus diferentes estrategias de apropiación y
sobrevivencia en el medio natural selvático, y tienen como fundamento un conjunto de conocimientos
tradicionales en grave riesgo de desparecer por factores adversos como el conflicto armado, la minería
ilegal, el desplazamiento forzado, el impacto de los cultivos de uso ilícito y la migración a los centros
urbanos en búsqueda de oportunidades.

Sistema alimentario y de susbsitencia de comunidades
afrocolombianas del Pacífico

y XVIII. Gracias a su resistencia cultural, al cimarronaje, a la compra de su libertad, y finalmente a la
abolición de la esclavitud en Colombia en 1851, los afrodescendientes consolidaron un proceso de
ocupación de las tierras bajas. Desde entonces el Pacífico acogió en una red de aldeas ribereñas a una
población que creció en el tiempo y desarrolló una cultura rica en manifestaciones relacionadas con su
medio ambiente, su entorno familiar, comunitario y espiritual.

Las familias afrocolombianas del Pacífico giran alrededor de la madre y de las abuelas. Las aldeas,
distribuidas a lo largo de los ríos y las costas están conformadas por numerosas parentelas. Son familias
que reconocen el parentesco tanto del lado de la madre como del padre y diversas formas de madrinazgo
y compadrazgo, razón por la cual se forjan extensas relaciones de familiaridad, vecindad y solidaridad,
relaciones que se sustentan también en un profundo arraigo al territorio en el que viven.

Los saberes y las tradiciones culinarias son factores fundamentales en la vida e identidad de las
comunidades afrocolombianas. En los bosques húmedos de la región del Pacífico existe un patrimonio
cultural invaluable que se manifiesta en el campo de la cocina, en el conocimiento y en las técnicas
de manejo de los productos que brinda la biodiversidad. También en la cosmovisión y en los modos
de vida en relación con los ecosistemas selváticos y los sistemas agrícolas tradicionales, cuya base
es el cultivo en parcelas de variedades de plátano y banano, maíz, arroz, y cultivos asociados de coco,
cacao, chontaduro, caña de azúcar y papachina, entre otros. Otros espacios productivos importantes lo
constituyen el huerto habitacional, donde se cultivan frutales como el borojó y hortalizas de pancoger,
con productos como el zapallo, y las azoteas en las que se cultivan las hierbas saborizantes, aromáticas y
medicinales. La producción destinada de manera directa a la alimentación se complementa con prácticas
de recolección de productos del bosque, la caza y la pesca artesanal.
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