Page 11 - Libro La tierra de la abundancia

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Las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonasas cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas

SABORES DE SELVAS,

RÍOS Y CHAGRAS

Los Pueblos indígenas del país se han preocupado Esta publicación es el resultado de un proceso de
a lo largo del tiempo por mantener y preservar sus trabajo con mujeres de los Pueblos Bora, Cocama,
saberes relacionados con la comprensión de la Muinane, Okaina, Tikuna, Uitoto, Uitoto-Murui y Ya-
naturaleza material e inmaterial que les rodea, esta gua de comunidades ubicadas en Leticia, Puerto
última compuesta por el mundo de los espíritus Nariño y La Chorrera, en el que a través de docu-
y las relaciones entre los diferentes organismos mentar las cocinas tradicionales se logró rescatar
que habitan las selvas, los bosques y los ríos. Los y revalorar no solo preparaciones, sino el cultivo
territorios en que habita cada Pueblo son más que y la recolección de recursos alimentarios. Este
espacios físicos, pues son el escenario donde la proceso permitió también observar la diversidad
complejidad de las manifestaciones culturales se de especies vegetales y animales empleadas en
entrelazan alrededor de un único significado: la alimentación y comprender la cocina indígena
la vida. de esta zona como una manifestación dinámica
y compleja, que integra los sabores con los cono-
Como parte fundamental de la vida se encuen- cimientos sobre la naturaleza.
tra la alimentación, que al igual que las otras
manifestaciones, busca tanto el bienestar del cu- El Ministerio de Cultura en asocio con la Fun-
erpo como del espíritu. No se trata entonces de un dación ACUA -Activos Culturales Afro- se compla-
acto mecánico y fisiológico, sino de un principio cen en presentar La Tierra de la Abundancia: Las
integral donde la comida se comparte y se disfruta Cocinas Tradicionales Indígenas del Sur del Depar-
tanto con la familia como con los ancestros. Alre- tamento del Amazonas, resultado de este proceso
dedor de los alimentos se une la comunidad y se de documentación realizada en el marco de la
fortalece el tejido social. Política para el Conocimiento, la Salvaguardia y el
Fomento de la Alimentación y las Cocinas Tradi-
En la región sur del departamento del Amazonas cionales de Colombia, que pretende, entre otras
los Pueblos indígenas que habitan en los actividades, la identificación, la valoración y la
municipios de Leticia y Puerto Nariño, y en los preservación de las cocinas tradicionales como
corregimientos departamentales de La Chorrera, sistemas de identidad, pertenencia y bienestar de
El Encanto, Puerto Alegría, Puerto Arica y Tarapacá la Nación y el reconocimiento de las mismas como
han mantenido y enriquecido su cultura culinaria parte de nuestro Patrimonio Cultural Inmaterial.
alrededor de un principio: la abundancia. Se trata
de saber aprovechar los ciclos de la naturaleza Sea esta una invitación para conocer las tradiciones
para tener a lo largo del año una disposición y una culinarias de los Pueblos indígenas del sur del
diversidad de alimentos suficientes para atender departamento del Amazonas como una forma de
la familia, celebrar con la comunidad y recibir a acercarnos y comprendernos como Nación.
los visitantes. La abundancia no es exceso de
alimentos, sino tener los alimentos necesarios
para vivir y compartir.

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