Page 13 - Libro La tierra de la abundancia

Las cocinas tradicionales indígenas del sur del Departamento del Amazonas

LA TIERRA DE LA ABUNDANCIA:

EL DEPARTAMENTO DEL AMAZONAS

El Amazonas, y en general toda la Amazonía, se se escucha de planes y proyectos para mantener
constituye en un gran misterio para la mayoría esta reserva que ayuda a regular el clima del pla-
de los habitantes del país. La densidad de la neta. Sin embargo, poco se sabe –o se hace– por
selva y su relieve cubierto de ríos, que dificultan los habitantes de esta región, quienes han desar-
el acceso a la región, aunado a la existencia de rollado durante siglos una forma de interrelación
numerosos Pueblos indígenas cuyas formas de con la selva y los ríos, y de la cual solo se tiene una
vida, manifestaciones y expresiones apenas se referencia parcial que, aunque paradójico, ha per-
reconocen por la Nación, han cubierto con un velo mitido que los saberes y prácticas socioculturales
este lugar fantástico del cual se habla mucho pero se hayan mantenido.
se conoce muy poco.
El desconocimiento mismo de la región y sus habi-
Este departamento es tierra de contrastes, de tantes ha llevado a plantear alternativas, casi siem-
historias dulces y maravillosas asociadas a una pre de tipo extractivista, para el aprovechamiento
cosmogonía que supera las fronteras y que tiene económico de este territorio. Sin embargo, quizás
como uno de sus mayores valores la relación de la apuesta más clara y efectiva sea la conservación,
los Pueblos indígenas con la naturaleza en una no solo de la naturaleza sino de la diversidad cul-
concepción holística e integral del territorio, hasta tural y sus manifestaciones presentes en la Ama-
crueles y terribles episodios como los producidos zonía, diversidad biológica y cultural que se expre-
por las bonanzas de la quina y del caucho, de las sa en las cocinas tradicionales amazónicas.
que queda como vestigio silencioso la Casa Arana,
y que causaron el exterminio de miles de indígenas Sea esta entonces la oportunidad para develar el
y la extinción misma de valiosas culturas. misterio y conocer un poco de este departamen-
to, de sus gentes, y especialmente de sus cocinas
La Amazonía se destaca por ser una de las ecorre- tradicionales como parte importante del Patrimo-
giones con mayor biodiversidad en el planeta, y por nio Cultural Inmaterial de la Nación.
su cobertura boscosa se le conoce como el “pul-
món del mundo”, razón por la que constantemente

LA
CAQUETÁ VICTORIA
VAUPÉS
PUTUMAYO
REPÚBLICA DE COLOMBIA MIRITIPARANA
DEPARTAMENTO DEL AMAZONAS
PTO. ALEGRÍA
PTO.
LA CHORRERA SANTANDER
LA PEDRERA
PTO. ARICA
EL ENCANTO

TARAPACA

LETICIA
PTO.
NARIÑO
13