Quinua con Chancho, desde el Callao, Perú

Quinua con Chancho, desde el Callao, Perú

Seguimos explorando la cocina de la diáspora africana en nuestro continente, por eso, el próximo 15 de junio en Kumé llevaremos a cabo la clase de cocina tradicional con la maestra Carmen Campos Dávila desde la provincia del Callao, Perú, quien nos enseñará a preparar quinua con chancho.

La quinua es un grano cuyo uso ancestral por los pueblos indígenas andinos es similar al de los cereales por su gran valor nutritivo. Sin embargo, la forma de prepararla con carne de chancho o de cerdo es con un aderezo particular que da un resultado propiamente afroperuano que es el que queremos abordar, adicionalmente, este plato estará acompañado por la tradicional chicha morada.

Para esta sesión queremos invitarte a ser parte de esta experiencia gastronómica en el marco del Mes de la Afroperuanidad, que te permitirá seguir conociendo las raíces de nuestra madre África en América.

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