El libro Fogón Afroperuano: Herencia y saber de la cocina afroperuana de la costa, escrito por la Fundación Activos Culturales Afro (ACUA), ha sido galardonado en los 30° Gourmand World Cookbook Awards 2025, en la categoría special awards: free, como parte del Cascais World Food Summit realizado en Portugal.
Este reconocimiento internacional resalta el valor de la cocina tradicional afroperuana y el rol fundamental de las mujeres afrodescendientes en la preservación de saberes ancestrales. La obra es una sistematización de recetas, memorias y prácticas culinarias que forman parte del patrimonio inmaterial afroperuano, e incluye platos emblemáticos como la sopa seca, carapulcra, cau cau, picante de pota, seco de res con frejoles negros, sopa de papas y tuca, entre otros.
Fogón Afroperuano visibiliza el trabajo y la historia de cocineras tradicionales de diversas regiones del país. Entre las protagonistas del libro se encuentran Carmen Huapaya Solano (San Luis de Cañete); Mirtha Cartagena, Angeolina Palma, Esther Cartagena y Josefina López (Chincha); y Rosa Colchado, Amelia Jiménez y Fanny Azañero (Zaña, Lambayeque), entre muchas otras mujeres que han transmitido estos saberes de generación en generación.
La dirección editorial del proyecto estuvo a cargo del autor colombiano Enrique Sánchez Gutiérrez, y la publicación fue posible gracias al apoyo del Ministerio de Cultura del Perú y el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA).
El premio fue otorgado en el marco de un evento que también celebró el talento editorial de América Latina: más de 15 libros colombianos y varias publicaciones peruanas fueron reconocidas por su contribución a la difusión de la cultura gastronómica.
Este galardón reafirma la importancia de seguir documentando, valorando y difundiendo las expresiones culturales afrodescendientes como parte esencial del tejido social y culinario del Perú y de toda la región.
Puedes leer el libro completo aquí: https://programaacua.org/wp-content/uploads/2022/08/Libro-Fogon-Afroperuano.pdf